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还靠锅气来判断预制菜？已经没用了！
预制菜没有“烟火气”？近日，网上曝出有商家偷偷添加锅气香精，“美颜”预制菜，让食物跟现炒的一样。猛火爆炒带来的热气腾腾，本来以为是预制菜无法取代的，而“锅气香精”的出现却让预制菜也有了猛火爆炒的烟火气。那么，锅气香精能否使用？是否安全？记者进行探访。

线上有售卖：配料表、原料并未详细标明

线上购物平台搜索“锅气香精”后，立即出现了多种味道的香精，包括竹叶粽香香精、食用鲍鱼香精、花椒香精和专属锅气香精，起步价在20元左右。其中，食用锅气香精显示有300+人付款。

随后，记者点开“锅气香精”详情介绍，10ml的锅气香精为25元，50ml价格为92元，100ml的价格为177元，为水油两用。详情页配料表显示为食品用香料、食品用香精辅料，但具体香料、辅料并未介绍；原料显示所有香基均为进口原料，至于哪些香基也未介绍；使用范围显示在符合GB2760的原则下用于各类食品加工；使用方法为摇匀后，按照生产工艺把香精分散到产品中。产品用途显示适用于烘焙、饮料、糖果、精酿酒液、咸味食品加香提鲜。

关于添加量，详情显示烘焙添加量为0.1—1（%），方便食品为0.3—1（%），避免直接食用。

记者从网上下单了一瓶10ml的锅气香精。拿到手后，除了一小瓶液体香精外，还有一个清洁球、一个3ml的一次性使用吸管、一个20ml的小量杯。包装上有生产许可号，注意事项为避免直接食用或接触眼睛。

无论是外包装还是瓶子上，配料表只写着“食品用香料辅料”，但具体有哪些物质合成，并未显示。食品用香料辅料是天然的还是化学合成的？客服告诉记者，食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。

记者打开瓶盖，立即就能闻到浓烈的香气，像是厨房里冷却后的油气味。瓶子上显示适用范围是在符合GB30616的原则下用于各种加工食品。建议用量为0.1-0.2%按需添加。至于如何使用，客服告诉记者，在炒菜快炒好的时候按照一公斤原料加入1毫升香精的比例添加即可。

对于“锅气”香精的出现，网友们炸开了锅。“这年头什么都能研究出来，拿到手第一时间拿去炒了个菜，跟店里味道差不多”“香味按比例添加的，还是太假了，闻起来劣质。”“姜味太重了，刺激性大。”买过的网友在商品评价中如是说。

“锅气这么抽象的东西是怎么弄出来的？”“那不就是烟熏味和油烟味？”“用了这个，成本又少了。原本五片大蒜、两勺酱油、一勺蚝油产生的效果，现在只需要一片大蒜，半勺酱油，加点这个香精就行了。什么都能做到，就是不能老老实实做菜。”“天哪，竟然还有锅气这东西。”“还是老老实实在家做饭吧，起码没有‘科技与狠活’。”……对于“锅气香精”，不少网友表示是第一次听说，大部分网友则持反对态度。

综合丨扬子晚报、紫牛新闻

来源：齐鲁网