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曝光：你点的外卖，可能一年半前就做好了！
特约评论员，毕舸：外卖菜用菜肴包是否有及时监管举措

很多人天天都在吃外卖，因为外卖方便又能快速满足饮食的需求。但你有没有想过，为什么有些外卖，比你想象得还要快很多？从下单到收餐，可能 短只要十几分钟，甚至比我们自己亲自烹饪还要快？

近日，深广电 现场调查组曝光了一些内幕！

菜肴包生意火爆，成本可能仅4元！

原以为是厨师现炒的、热乎乎的美味佳肴，实际情况却是，当你通过手机下了订单，有些商家便将冷藏已久的菜肴包拿出来！

通过微波炉等工具进行简单的复热，几分钟的时间，一道热腾腾的菜肴就可以出锅装进塑料餐盒，通过外卖员送到你手中。

记者以餐饮店老板的身份，找到了深圳市龙岗区的一家菜肴包经销商。他们代理的菜肴包，一共有25种菜品，单价从4.2元到8元不等，涵盖粤川湘多种热销菜系。

经销商介绍，一包菜肴包，普遍是200克左右，刚好就是一份外卖的菜量。

经销商说，在餐饮行业，菜肴包早就不是秘密了，尤其外卖店，则更加普遍。以一家普通个体小餐厅为例，如果餐厅自己备料，一天顶多接两百多单外卖，但如果使用菜肴包，就只需要准备米饭即可。那么这家餐厅销量便足足可以翻十倍，一天至少能卖出2000多份外卖。

菜肴包经销商表示，现在用菜肴包做菜的大部分都是快餐店和外卖店的。“说实话你请厨师的话，一个月也要七八千到一万多块钱，你还不如拿这个现成的。”

你吃的外卖，可能一年半前就做好了！

普通食材在冰箱里的保鲜期也就两三天，而菜肴包的保质期动辄半年到一年，比如下面这款菜肴包，保质期更是高达18个月。

换句话说，你吃的外卖有可能是一年半前就做好保存的。视频中，经销商展示两个菜肴包的生产日期都在2020年10月份。

当被问及是否会不新鲜，经销商表示这个日期很正常。

“外卖是用速食包制作的?我们点外卖就以为是现炒的，这跟去超市买方便米饭有什么区别。”

而有些消费者对于外卖出自速食包表示气愤，甚至认为这是欺骗消费者的行为。

此前健康时报就曾报道，速食包在食品行业中通常叫做菜肴包、料理包，属于预制菜肴加工品中的即热菜肴(即热餐)，也就是指加工成的冷冻、冷藏或常温食品，只需热水浴或微波炉等快速加热即可食用。

电商平台上有很多冷冻料理包类商品，电商网站上销售数据显示，各类料理包在5-10元不等，涉及几十种菜肴，销售 高的单品累及销量超18万份。销售人员直言，他们的速食包主要用于制作盖饭，料理包种类很多，月销大概在500万份。

“我是做盖饭的，比自己炒的快，以后继续使用。”在电商平台的评论区出现这条评论，更有肉夹馍店主评论到，“开店至今，一直使用这家料理包。”业内人士透露，许多店都用料理包，节约时间，来店客人多的时候以及外卖都会使用速食包。

其实，外卖除了不新鲜外，高油高盐、环境不卫生等也会影响健康。

细数重口味外卖“五宗罪”！

1、重口味：诱发心血管疾病

为了追求口感，外卖中往往添加了大量盐、味精、鸡精、各种酱料，容易让人养成“重口味”的饮食偏好。

艾媒咨询发布的《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》评出 受欢迎外卖菜为麻辣烫、羊肉串、酸辣土豆丝等，也都是重口味食物！

重口味食物容易摄入过多钠，是高血压以及心血管疾病的危险因素！甚至，重口味食物还是胃癌“伴侣”。

2、太油腻：引起三高慢性病

每次吃完外卖，盒子底部都会有一层油，像炸鸡、麻辣烫等更是使用了大量的油脂烹调。

然而油腻食物都含丰富的脂肪，长期摄入这类高脂油腻食物，容易造成三高、肥胖、还会伤及心脑。

3、主食过精：增加糖尿病风险

不少人喜欢点米线、面条、粥、炒饭、葱油饼等主食，点套餐时也常常遇到菜不够米饭来凑的情况。但是，此类精白主食摄入过多会增加糖尿病的风险。

北京协和医院内分泌科副主任医师周颋在2018年健康时报刊文指出，现在的食物在加工过程中，损失了很多的纤维素、维生素和矿物质，导致白米、白面损失了很多营养物质，比如没有去除麸质和胚芽的糙米，其纤维素含量是白米的3倍，B族维生素含量是白米的2倍，还含有钾、磷等矿物质等。而且，加工后的食物更容易消化和吸收，血糖也更容易升高。 ③

4、肉多菜少：容易导致便秘

一个人点外卖，往往只点一个炒菜配米饭，一碗面条，或是一份炒饭，容易造成蔬菜摄入不足。

蔬菜中不仅含有各种维生素、矿物质等身体所需的微量营养素，还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维不仅可以帮助我们平衡血脂，还能改善肠道蠕动，促进排便，改善肠道菌群组成，降低便秘的发生概率。

5、食材不新鲜：腹泻、食物中毒

有时候，许多“重口味”的菜式也会被一些不良商家用来掩盖食材原料不新鲜的问题。

同样，在食品运输过程中，如果包装材料、外卖箱卫生状况不达标，会引入各种致病菌。如果食物保存不当，或是运送时间过长，都会增加腹泻、食物中毒的风险。

善待自己的胃，过有质量的生活。

从今天开始，无论多么忙碌，多自己做饭！

更多健康生活方式

①2021-02-22深广电 现场（szmgdiyixianchang）《你点的外卖，一年半前就做好了？记者卧底餐饮行业，惊人内幕曝光》

②2018-11-22健康时报《不合格外卖速食包被食药监局责令停产，很多餐馆都在用》

③2018-07-06健康时报《糖友主食选全谷类搭配杂豆》

本文编辑：王楠 审稿主任：杨小明返

责任编辑：邱艳莉 UN653